Meyan Şerbeti sezonu başladı

Haber: Hasan RAY

Şanlıurfalıların kolası olarak bilinen meyan şerbeti tezgahlardaki yerini alarak sezona, ‘merhaba’ dedi.Özellikle sıcak havalarda serinlemek isteyenlerin kana kana içtiği meyan şerbeti, sağlık açısından da oldukça faydalı bir içecek. Meyan şerbetinin birçok hastalığa oldukça iyi geldiğini belirten şerbet ustası İsmail Ökkeş, “Mide ve böbrekler için oldukça faydalı bir içecektir. İnsanlar genelde serinlemek ve sağlıklı olmak için içiyor” dedi.

Serinlemek isteyenlerin tercihi

Şanlıurfalıların vazgeçilmezi olan meyan şerbeti, kolanın hammaddesi meyan bitkisinin kökünden yapılıyor. Bu yüzden meyan şerbeti Urfa kolası olarak biliniyor. Havaların ısınmasıyla birlikte Urfa kolası meyan şerbetine ilgi arttı.

Yıllardır meyan şerbeti satan İsmail Ökkeş, “Havalar ısındığında tezgâhlarımızı kuruyoruz. Meyan şerbetlerimiz Urfalıların serinlemesine ve sağlıklı yaşamasına olanak sağlıyor” diye konuştu.

Batı illeri tercih etmiyor

Meyan kökü şerbetinin özellikle Doğu Güneydoğu ve Akdeniz bölgesinde yaşayan insanlar tarafından tercih edildiğini belirten İsmail Ökkeş, “Batıdan Şanlıurfa’ya gezmeye gelenler pek tercih etmiyor. Hatta hiç tercih etmiyor. Daha çok Şanlıurfa, Gaziantep, Adana gibi illerden gelenler tercih ediyor. Hatta Urfa’dan Ankara, İzmir, İstanbul, Bursa gibi büyük şehirlere göç etmiş olan Urfalılar bile her geldiklerinde meyan kökünü kilolarla alır götürürler ve evlerinde kendileri de yaparak içerler. Bu da damak tatlarının yakın olmasından kaynaklanıyor” ifadelerine yer verdi.

Yapılışı oldukça kolaydır

“Bu şerbet genellikle Şanlıurfa bölgesinde çok sıklıkla yapılan ve tüketilen bir içecektir. Özel günlerde, kolay yapıldığı ve tadının güzel olmasından dolayı çok tercih edilen içecektir” diyen İsmail Ökkeş,  “Öncelikle meyan kökleri temizce yıkanır. Derin bir tencerenin içerisine 3 litre su konulur ve kaynaması için ağzı kapatılır. Tencerenin içerisinde bulunan su kaynadığı zaman, içerisine yaklaşık olarak 1 avuç meyan atılır ve 2 saat kadar kaynatılır. Meyan kökünün tortusu dibe çöküp, kendisine has olan kokusu ortalığa salına kadar kaynatılır. Tel bir süzgeç yardımıyla su süzülür ve hazır olur” dedi.

Buz altında bekletilen meyan kökünün suyu şerbet olur

Daha kolay bir şekilde herkesin evinde yapabildiğine de dikkat çeken meyan şerbetçisi İsmail Ökkeş, “Evinde yapanlar meyan köklerini önce güzelce yıkarlar. Daha sonra derince bir kap üzerinde rahatlıkla durabilecek bir süzgeç içersine kökler konur ve üzerine buz konularak kendiliğinden buzun erimesi beklenir. Buz eriyip suya dönüştükçe alttaki kaba meyan kökünün suyu da sızar ve alttaki kaba dolan meyan kökü ezerine konulan buzun erimesiyle oluşan meyan kökü şerbetidir” diyerek böyle de herkesin kolaylıkla yapabildiğini ve çok lezzetli olduğunu söyledi.

Sağlık açısından çok faydalı

Meyan şerbetinin sağlık açısından oldukça faydalı bir içecek olduğunu söyleyen İsmail Ökkeş, “Tansiyon hastalarının kullanması, tansiyonu dengeler. Mide ve bağırsaklar için faydalıdır. Ağız içi yaralarına çok iyi geldiği gibi bademcik iltihaplarının geçmesini sağlıyor ve üst solunum yollarına iyi geliyor. Öksürük ve yüksek ateşiniz varsa mutlaka tüketmeniz önerebilirim” diyerek faydalarını saydı.