Urfa’da Sahurda Ciğer keyfi

Şanlıurfa'da iftar ve sahur arasında satışa sunulan ciğer kebabı, yoğun ilgi görüyor. Gerek iftarda, gerekse sahurda ciğerden vazgeçemeyenlerin mekanı kent merkezindeki ciğerciler oluyor. İftardan sahura kadar ciğercilerin yoğunluğu devam ederken, sahurda dışarıda olmak isteyenler için de ciğercilerde sahurunu yapıp evine gidiyor. Tarihi Haşimiye Meydanı'nda 30 yıldır ciğercilik yapan Mustafa Yağcı; işlerinin yoğun olduğunu belirtti. Haşimiye’de ciğercilik mesleği ile uğraşan Yağcı, iftardan sahura kadar boş kalmadıklarını belirterek, “Ciğer iftarda da sahurda da her saatte yeniliyor. Bizim müşterilerimizin yüzde 80’i sabit. Yüzde 20’side kent dışından gelenler oluyor.

Urfa’nın bir kültürü ciğer, Urfa’da lahmacun, kebap nasıl bir kültürse ciğerde öyle bir kültür. Ciğerin yanında közlenmiş biber, nane, limon, soğan bir de soğan salatası veriyoruz. Aslında ciğerin yenmesine bakarsan kendi zevkime göre yanında sadece soğan ve biber olsa yeterli; çünkü ciğerin lezzetini alabilirsiniz. İyi bir ciğeri güzel köz olursa 5 dakikada servis edebilirisiniz” dedi. Urfalı vatandaşlar sahurda ciğer tüketerek ağızlarının tatlarını bildiklerini ifade etti.