• 25.01.2017
Halil Çuhadaroğlu

Halil Çuhadaroğlu

Fıstık gibi Urfa

Urfa fıstığı Urfa'da yetişiyor; maalesef adı Urfa değil Antep fıstığıdır.

Uzun yıllardır fazlasıyla Urfa'da yetişip lezzet kazanan kınalı keklik Urfa fıstığı, ne yazık ki tescillenerek adını Antep fıstığı olarak almıştır. Fıstığın tarihi ismi, Şam fıstığı ya da Halep fıstığı diye rivayetlerde söylenirken, bu da yetmezmiş gibi  Tarım Bakanlığının istatistiklerine göre Urfa  yüzde 52'sini üretiyorsa, dağları taşları fıstık ağaçlarıyla dolu olan Urfa fıstığı adını neden alamadı.

Dünyadaki fıstık ihracatına baktığımızda, Türkiye'nin fıstık ihracatı yıllık 30 milyon dolar civarında. ABD'nin ihracatı ise 625 milyon dolar. Akıl almaz bir olay. ABD'de fıstık ne gezer ki diyeceğiniz vardır elbet ama Amerika'nın iş adamları, dünyayı pazarlıyorlar.

Güneydoğumuzun komşu kenti Gaziantep ise, alın teri döküp işinin ehli olarak emeğine sahip çıkıyor. Yılmadan usanmadan bu işi pazarlıyor. Dünya'ya Baklava'yı tanıtıp Yunanistan'ın yalanını ortaya koyarak, UNESCO’ya Türk baklavasını soktu.

Ayriyeten  dünyada araştırılan en iyi mutfak yemekleri  Gastronomi şehir unvanını aldı ve ülkemizi temsil etti ve edecektir. Sebep çok basittir.

Sahip olduklarını iyi muhafaza edip tanıtıp pazarlayacaksın.

Urfa, tatlılarında uzun yıllar cevizi tercih etmiştir. Ne hamurlularında ne de mutfaklarında ne yağ  olarak üretilip kullanılmış, ne de çiğköftesinde fıstık konulmuştur.

Fıstığı üreten ve en büyük alana sahip olmasına rağmen Urfa, hamurlu tatlılarına fıstıkta yer vermeye başlamış olup fıstığın sahiplenilmesi konusunda geç kaldığını ne yazık ki anlamıştır.

Bugün vitrinleri süsleyen bütün tatlı işletmelerinde fıstık hak ettiği yerdedir. Ceviz, badem fındık ve fıstık insan yaşamında sağlık ve damakta  en büyük ürün olmasına rağmen tatlılarda ve salatalarda da kendilerini kanıtlamışlardır.

Yeniliğe çeşitliliğe açık olmalıyız. En önemlisi, sahip olduklarımıza dört elle sarılarak insanlara tanıtmalıyız ve açık dünya pazarlarına taşımalıyız.

Bükülmeyen eli öpmemek için bükülemeyen bilek gücüne sahip olunmalı.


MAKALEYE YORUM YAZIN
Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır....

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.