Fırıncılar kara kara düşünüyor

Şanlıurfalı fırıncılar, çırak yetişmemesinden kaynaklı eksilen kalifiye eleman ihtiyacından dolayı kara kara düşünüyor.

Fırıncılar kara kara düşünüyor
  • 03-01-2018 09:17

Şanlıurfa'da fırıncıların sorunları her geçen gün ağırlaşıyor. Fırıncılar Şanlıurfa’da hizmet veren ekmek fırınlarının en büyük sorununun çırak yetişmemesi olduğunun altını çizdi. Fırıncıların sorunları hakkında Gazetemize konuşan Fırıncı İdris Alataş, “Şanlıurfa’da ekmek fırınlarının sayısı ve etkinliği oldukça fazladır. Ancak buna rağmen çırak yetiştirmek de ve sorunların çözülmesinde yetersiz kalınıyor” dedi.

Sabah ve akşam saatleri çok yoğun

Özellikle sabah ve akşam saatlerinde aşırı yoğunluğun yaşandığını belirten fırıncı İdris Alataş, “Sabah ve akşam saatlerinde yoğunluk var. Bu yoğunluğa rağmen müşterilerimiz evlerine servis istiyor. Biz zaten normal işlerimizde çalıştırmak için çırak bulamıyoruz. Bu bizi oldukça sıkıntıya sokuyor. Müşterilerimizden ricamız bu saatlerde bize yardımcı olmalarıdır. Bu şekilde bize anlayış gösterilerse bizim işlerimiz daha akıcı şekilde yürür. “dedi.

Biber ve patlıcan sıkıntı oluyor

Bir diğer önemli sıkıntılarının da tepsi ve tavalar olduğunu söyleyen İdris Alataş, “Sabah saatlerinde kahvaltı için biber ve patlıcan ağrılıklı geliyor. Bazen fırının içerisinde ekmek pişirmek için yer kalmıyor. Bu işlerin aksamasına sebep oluyor. Biz müşterilerimize daha iyi hizmet vermek adına çok çabalıyoruz. Ancak onlar da bize biraz anlayış göstersinler ki ne onlar ne de biz mağdur olalım.“ şeklinde konuştu.

Lokantadan daha çok çeşit var

“Bazı günler tezgâhımıza baktığımızda bir lokantadan çok daha fazla yemek çeşidi görüyoruz” diyen İdris Alataş, “Bazen lokantacı mı ya da fırıncı mı olduğumuzu unutuyoruz. Ekmek ya da lahmacun yapmak için tepsilerin ve tavaların pişmesini bekliyoruz. Ancak bu şekilde hizmet vermeye çalışıyoruz. Daha kaliteli bir hizmet için daha sağlıklı ürünler çıkarabilmemiz için bize fazla yüklenmemeleri gerekiyor” ifadelerini kullandı.

Duyarlı olmaya davet ediyoruz

"Halkımızı fırına tepsi yemeği getirmeleri konusunda biraz daha duyarlı olmaya davet ediyoruz.” diyen Fırıncı İdris Alataş, “Aşırı derecede tepsi geliyor. Şimdi durum böyle olunca, bu kadar tepsi yemeğini pişirmek aşırı derecede zor oluyor. Hiç kimse evde yemek yapmıyor. Bütün milletimiz tutturmuş bir fırındır. Halkımızı bu konuda biraz duyarlı olmaya davet ediyoruz.” gibi ifadelere yer verdi.

Hiç kimse evde yemek yapmıyor

Her gün yüzlerce tepsinin fırında piştiğini söyleyen İdris Alataş, “Sadece bir tane değil, iki tane değil, ortalama günde 300 ile 400 tepsi ve tava yemeği fırında pişiriyor. Hiç kimse evde yemek yapmıyor. Bazen bir evden 4 tepsi geldiği oluyor. Şimdi siz düşünün, bu durum nasıl olacak. Kimse fırıncıları düşünmüyor. İnsanlarımızı tepsi yemeği konusunda duyarlı olmaya ve bize destek olmaya davet ediyoruz." diye konuştu.

Ürünler çeşitliği artırılsın

Hizmet kalitesini artırmak için ellerinden geleni yaptıklarını vurgulayan İdris Alataş, “Fırınlarımızda belli ürünler üretiyor. Batı bölgesinde bu ürün çeşitliliği çok fazla biz de böyle değil. Sadece tırnaklı ekmek, açık ekmek ve lahmacun var. Oysa bunun yanına pide çeşitleri konabilir. Mesela ben kendi fırınımda özellikler yağlı ekmek, Siverek ekmeği çıkarıyorum. Müşterilerimizin talebi olursa el lavaşı ve çekme lavaşı çıkarırız.” diye konuştu.

Gelecekte yok olmayacak ve çırak yetişmiyor

Fırıncılığın en etkin meslek dallarından biri olduğunun altını çizen 22 yıllık Fırıncı İdris Alataş, “Etkin bir meslek dalı olmamıza rağmen şu anda çırak bulmakta zorluk çekiyoruz. Kimse çocuğunu fırıncı olarak yetişmesini istemiyor. Ancak insanların gözden kaçırdığı bir nokta var: fırıncılık mesleği gelecekte yok olmayacak bir meslektir. Bu yüzden çocuklarının ileride mesleksiz kalmamaları ya da daha iyi koşullarda çalışması için geleceği olan mesleklere yönlendirsinler.” şeklinde konuştu.

 



HABERE YORUM YAZIN
Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır....

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

ÇOK OKUNAN HABERLER